ロコカフェ・バビグリン 取材レポート
2011年1月15日、個人的にもよく行っているヌサドゥアの 『ロコカフェ』 で 子豚の丸焼き・バビグリンディナー をやるという事で招待していただきました。 バビグリンは言わずとしれたバリ島の伝統料理。 豚のおなかに玉ねぎ・しょうが・にんにく・唐辛子・こしょう・キャンドルナッツなどを詰めて、乾燥させたココナッツの殻で数時間じっくり炭火焼にして作ります。 今回は２０キロの子豚ちゃん（約１０人前・２２０万ルピア） を５人でいただいてきました〜！
ロコカフェで豚の丸焼きディナー！
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| ※ 表示価格はすべて税別です。また、内容や料金は予告なく変更される可能性がございます。 | |
今日はロコカフェでバビグリン・ディナー！ 丸ごと一匹の豚を目の前で焼いてくれる滅多にない機会なので、早めにロコカフェにやってきました☆
地図でいうとこの辺り！ロコカフェ・バリコレクション店は
吹き抜けになっている店内の一番奥でバビグリンが焼かれていました〜！ 香ばしい匂いが風に乗って店内に広がっております！！
口からお尻へ、太い竹棒がしっかり刺さった状態で焼くこと３時間。 お腹には１０種類以上の野菜や香料、スパイスが詰めてあります。 バビグリンは大作料理なんですよ〜
バビグリンに欠かせないのがこのバリニーズソース。 ちょっと辛くてコクがあって、コニはこれがだーい好きです。 これだけでご飯が食べれます！！
ソースの材料がこちら。 ショウガ、ターメリック、レモングラス、キャンドルナッツなど、１５種類もの材料を細かく刻んで作られています。 手間がかかっていますね。
↑調理長のングラー・オカさんが焼き加減をチェック。 貫禄がありますね〜。
スタッフの方は簡単な日本語が話せます。 雨が降りそうになるとすぐにテーブルを中に入れてくれたり、バビグリンの作り方を一生懸命教えてくれたり、対応も良かったです。
そして時間は午後７時。 あたりも暗くなって来たころバビグリンが完成です！ 皮の表面がカリカリに焼けて脂がポタポタしたたり落ちて・・・ 美味しそう〜！！！
スタッフの方に任せて切り分けてもらう事も出来ますし、自分でチャレンジしてもＯＫです。 バビグリン大好き、満面の笑顔のヒロチャンです！
協力会社の代表・マミチャンは待ち切れずにかぶりつき！ このパリパリになった表面の皮が絶品なんですよね〜☆
包丁とトングで手早く切り分けていくングラーさん。 どっさりのお肉とともにお腹に詰めておいたスパイスも出てきました。 この大きさで大体１０人前です！
お皿に盛ってバリニーズソースをたっぷりかけて、『いただきま〜す☆』 焼き立て、切りたてのバビグリンは絶品でした〜！！ロコカフェ・バビグリン おすすめポイント
- バリに来たらバビグリンを食べなきゃ！ バリ島の代表的な料理です
- 豚一匹を目の前で丸焼きという豪華さ。 迫力とボリュームが違います！！
- 今回のバビグリンは約１０人前。みんなで割れば高くない！？
※本レポートは体験時の情報に基づき作成しております。内容、スケジュール等は予告無く変更される可能性がございますのでご了承ください。また、レポート内容には体験者の主観的な意見・感想が含まれていますが、全ての方にこれを保証するものではありませんので、あくまで参考としてご利用下さい。
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バリ島に暮らして３年。 今まで色んな所でバビグリンを食べてきましたが、今回いただいたのはその中でもピカイチの美味しさでした！ バビグリンが食べられるレストランは他にもありますが、通常はお肉を切り分けてお皿に乗った状態（一番最後の写真）で出てくるので、こんな風に豚一匹を目の前で焼いてくれるところは初めてです。 乾燥したココナッツの殻で２〜３時間じっくり焼かれた子豚ちゃん。 表面の皮のパリパリ感と、中のお肉の柔らかさが絶品です。 なんといいますが、脂に臭みがなくて甘いんですよね！
まずは何も付けずにお肉の美味しさを味わい、次にバリニーズソースをかけていただき、次はクサンバ産の塩とライムのしぼり汁でサッパリと、更にサンバルマタ（生サンバル）で辛いバージョンも・・・ と、ソースで味が全然違ってくるのも楽しいです。 この日は１０人分のバビグリンを５人でいただいたので、帰りにすごい量のタッパーを包んでもらいました。
料金は今回のものと大体同じサイズで２２０万ルピアです。 もっと大きいものについてはお問い合わせください！
オーナーのブディさん（写真左）は日本語がすごく上手な気さくな方なので、お店で見かけたら気軽に声を掛けてみて下さいね〜！